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主题: 仁寿人注意!这一山中野味此时正当季,不要再错过了!

  • 杜生
楼主回复
  • 阅读:5577
  • 回复:4
  • 发表于:2019/6/12 9:20:27
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每年的六七八月份

在豆子地,竹林,田坎周围

会诞生一种奇妙的美味

只要一想起的话

小编就会吞口水!



它就是绿色有机的斗鸡公

仁寿这边还是很爱长

由于其营养丰富,味道鲜美

一直深受仁寿人喜爱



斗鸡公很难人工培育,数量较少

每公斤的市场价格在200元左右

这令人心动的价格,还在等什么?

赶紧拿起工具去采蘑菇了!


//
如何辨别斗鸡公
//


菌类品种复杂,难以辨认

误食易导致中毒

采挖前小编简单介绍一下

如何准确辨别斗鸡菇



?菇伞形似斗笠

菇伞顶部有显著之凸起

使其整个菇伞呈斗笠状

该中间之凸起即称之为伞尖



?伞尖如铁似钢?  

以手指触压伞尖时

其硬度有若铁器扎手

这是其他菇类所没有的



?菌褶白色?   

鸡肉丝菇菌伞表面

有灰、白、米黄等等颜色

而其菌褶初时均为白色

以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色



?菌根不分枝

菌根一条菌根不分枝

一条直通地下之白蚁巢

此菌根在学术上一般称之为假根



确定以上四项特征者

就足以确定为斗鸡菇了

我们就可以动手开挖了!


//
采斗鸡菇大攻略
//


01
工具


篮子或水果袋一个:装斗鸡菇就用它


小铲子:方便刨松土层


一头被削尖的棍子:斗鸡菇一般是下雨过后钻出土壤,雨后露水多,用棍子在茂林中开路,可以起到防滑支撑的作用。


扇子:天气炎热扇凉,赶跑蚊虫。


02
着装



爬山尽量选择宽松的衣服裤子

山地丛林蚊虫多,不要穿穿短袖短裤

鞋子是运动鞋最好不过了!



03
斗鸡菇小常识







●斗鸡菇最神奇之处是与白蚁营共生生活,白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种。白蚁窝的不远处,必有斗鸡菇。


●斗鸡菇生长有特性,第一年在采摘地采挖后,保持原样,不扰动它,第二年还会在那里发现它


●采摘要赶早,因为早上的斗鸡菇最新鲜,还沾着露水的,下雨天是斗鸡菇的高发期,不怕淋雨的小伙伴可淋雨前行


当然,斗鸡菇也不是那么好找

多数情况下是凭经验和运气

相对而言,以下几个地方出现概率较高!


01
   墓穴附近  


这个可能大家有所忌讳

但是墓穴周围是白蚁的聚集地

环境又适合(主要是人少)

所以坟边的斗鸡菇长的最漂亮



02
  少有人去的田边上  


在田坎周围,草木茂盛的地方

这里土壤肥沃,又很湿润

非常适合生长




03
   豆子地   


俗话说:“豆子和斗鸡菇是穿连裆裤长大的”

白蚂蚁喜欢在豆子地里筑巢

作为共生关系的斗鸡菇也如此

除此之外,玉米地也爱长



04
   竹林边   


竹林是斗鸡菇的高发地

如果发现了一朵,那附近必有一堆

所以农村娃儿早上一起床就要往竹林里钻

就是这个道理



05
   山坡上   


一般潮湿向阳的山上容易生长出斗鸡菇

特别是在腐烂了的树根下



//
斗鸡菇的摘法
//


发现斗鸡菇了不要一时激动就上去扯

首先要用铲子把菇儿周围的泥巴撬开



然后用手轻轻的抓住根部往上提

放在篮子或者袋子里



切记一定要平放,不要倒放

不然没洗干净的泥巴容易落到叶子底部里

很难清洗


//
斗鸡菇经典做法
//


做斗鸡菇这种绿色自然的食材

一定要用最简单的做法

才能保持其原有的清香

感受其原汁原味


?清蒸斗鸡菇? 



原料斗鸡菇、青椒、猪油、生菜油、盐、豆瓣酱步骤将斗鸡菇清洗后撕瓣摆盘,将青椒切成小颗粒铺在斗鸡菇上面,放一小块猪油和豆瓣酱(豆瓣酱可按个人口味决定是否添加),上锅蒸大概10分钟,出锅后可淋少许清油在上面。


?斗鸡菇肉片汤?  



材料:斗鸡菇、半瘦肉、姜、猪油、淀粉、叶子菜(按个人喜好添加)

步骤:瘦肉少许淀粉腌制,使其口感更滑嫩;首先将猪油、肥肉、姜片下锅,加汤熬煮,汤汁泛白时下瘦肉和斗鸡菇,起锅前放入叶子菜,适当放入调味料(盐),就可以起锅了。


?斗鸡菇蛋汤?   



材料:斗鸡菇,鸡蛋,盐、猪油,香葱

步骤:猪油下锅,开中火打入鸡蛋,渐渐成型后加水熬汤,水开了就放入斗鸡菇,待其煮熟,香味扑鼻之时放入盐等调味即可。


?斗鸡菇饺子?   



材料:斗鸡菇,面粉,猪肉,水,葱花,姜丝

步骤:先将该菌切成条状,腌制好后再包成饺子。蒸或煮成后,咬一口,斗鸡菇芬芳的菌香扑面而来,口感滑中有脆,美味爽口。



是不是很久没有尝过斗鸡菇了?

那还等什么

赶快一起约着伙伴去捡斗鸡菇吧!


素材综合网络 -

- 编辑:仁寿在线 -


  • 梦醒时分
  • 发表于:2019/6/12 9:52:16
  1. 沙发
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我一看到这个。我就想着炖鸡。
来自手机版
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  • 旧人安可°
  • 发表于:2019/6/12 9:59:22
  1. 板凳
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听说有点贵
来自手机版
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  • 助你财富自由17882450399
  • 发表于:2019/6/12 14:23:13
  1. 3楼
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哪里有售,同事在问
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2019-06-14 16:27:58 回复
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