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主题: 仁寿人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

  • 我的小熊去哪儿了
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  • 发表于:2022/3/30 12:46:38
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春天,不仅能看在眼里

还能香在口中~

经历了一个冬天的蛰伏

春菜们从各个角落钻了出来

纷纷“走”上饭桌

春笋、香椿、折耳根、清明菜...

各种野菜以其鲜、嫩的特点

深得大家的喜爱

点击下方图片查看更多春菜

▽▽▽



在仁寿,除了踏青赏花外

那口春天的鲜嫩也最令人回味

当仁寿春天被“端上饭桌”

哪些美味最让你难以忘怀呢?

01/春笋

食过春笋,方知春之味


人们常说:食过春笋,方知春之味。

春日尝鲜的餐桌上,春笋必然占据着“C位”。


一声春雷,两场春雨,春笋在竹林冒出了尖尖的脑袋,积蓄了一个冬天的能量,最后变成餐桌上的美味,令人垂涎欲滴。


三月,正是吃春笋的好时节。在仁寿的山头竹林间,人们拿着锄头,背着背篓,开始寻找春笋。


在阳光的照耀下,新挖出来的笋,嫩得仿佛可以掐出水,吃起来那口感更是一绝。


///


清炒、炖汤、凉拌......以“鲜”闻名的春笋,无论怎么做,都!好!吃!


趁着时节正好,抓紧安排起来吧~

02/香椿

一箸入口,三春不忘


要说春日菜市场的“明星产品”,那香椿必然是要提名的。


香椿,又叫椿芽,有着令人上头的味道。怕它的人闻到避之不及,但在爱它的人看来,这就是春天的味道。


恰春潮,芽叶未舒,椿树便冒出了酒红的细尖。没错,香椿——是长在树上的春菜!



最常见的吃法,当属香椿炒蛋。

椿芽和蛋液充分融合,在锅里反复翻动,当屋里弥漫着浓郁的香味时,一道春日美味,就这样做好了。


汪曾祺笔下的香椿,被形容为“一箸入口,三春不忘”。


香椿

春天的味道


这看着不起眼的春菜,却是菜市场里的“贵族野菜”,是以“两”来计价的。不知道这个春天,大家有没有实现香椿自由~

03/折耳根

“四川人的命,是折耳根给的”


四川人对折耳根的爱,一两句话可能说不清楚...

在四川,据说有两种人:吃得来折耳根的人和吃不来折耳根的人。



那么,折耳根到底是怎样一种神奇的菜品?让不爱的人避之不及,让爱吃的人视若珍宝呢?


折耳根,学名鱼腥草,人们也喜欢叫它猪鼻拱。春天一来,仁寿的小山坡、溪水边、田埂上,折耳根开始萌芽。


春季刚冒头的折耳根是暗红色的,一般长在温暖湿润的土壤里,用镰刀轻轻刨去泥,一拉扯根茎就出来了。


折耳根分为根和叶两个部分,有着一股特殊的“鱼腥味”,这股气味入口便充斥着人的口腔和鼻腔,那叫一个香啊~

折耳根最常见的吃法是凉拌,在仁寿,人们还赋予了它更多的可能性,每一种吃法,都直击灵魂!



折耳根炒腊肉、折耳根煮火锅、甚至被当作调味料,活跃在狼牙土豆、烤脑花、烤苕皮、包浆豆腐等小吃里,新的吃法一直在不断被解锁。

04/胡豆.豌豆

此豆仅为“春日限定”


仁寿的春天,还有两种非常鲜美的“豆”。——嫩胡豆和豌豆。



嫩胡豆赏味期短,差不多只有一个月,现在正是最嫩气的时候。剥出来的胡豆白白胖胖,凉拌、清炒都是绝佳的烹饪方法,一抿脱壳,回味无穷。



三月,豌豆上市,青翠的、圆滚滚的,正好趁鲜吃。豌豆炒肉末几乎是四川每个家庭都会的家常菜,吃这道菜长大的仁寿人应该不占少数吧!

05/青团

一口青团,吃尽江南春


春天,是野菜的天下。

但有一个小吃,也是春日美食的代表,那便是——青团。

这是一道传统手工制作的点心,用艾草制作,经过多道工序,成为一个圆乎乎的小团子,通常在清明时节食用。



提到青团,大家总会想起儿时的记忆。

外皮软糯有弹性、内馅绵甜,回味满是艾草香,那是心灵手巧的妈妈、奶奶、或是外婆精心制作的。如今青团的口味越来越多,最难忘的,还是儿时的味道~


通过食物感知春天与幸福,大概是春日最美好的事吧。清明将至,你吃青团了吗?

一场春雨绿芜发

一年春事粲如华


各种各样的野菜、小吃

带着春天的味道

勾起了仁寿人无数的童年记忆

在你的记忆里

仁寿春天还有哪些美食呢

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