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主题: 回锅肉

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  • 发表于:2013/11/8 16:29:25
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菜系:川菜

口味:微辣

价格10-40元

特色:菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

原料:

猪肋条肉(五花肉)400克,青椒 100克,豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油 10克,料酒 5克, 3克,味精 2克,植物油20克,大 10克,大蒜(白皮)10克。

制作方法:

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

2.将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形。

3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒。

5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
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